第三千一百一十九章醇香

    盆里是一只完整的鸭子，通体金黄，鸭皮油亮，表面泛着琥珀色的光泽。

    鸭身浮在清澈的汤中，汤色如淡茶，清澈见底，能看见盆底的青花纹路。

    几颗枸杞和几片香菜点缀其间，红绿相映，像一幅淡彩的画。

    汤盆放到桌子中央的瞬间，一股醇厚的香气弥漫开来。

    不是浓烈的、刺激的香，而是温润醇厚的、让人从胃里暖到心里的香。

    鸭的肥美、鸡的鲜美、鸽的清香、鹌鹑的野味，四种禽类的香气层层叠叠地交织在一起。

    像一首看不见旋律的曲子，在空气中缓缓流淌。

    唐小次趴在桌子上，鼻子凑近了闻，深深地吸了一口气：“好香。”

    唐小初也凑近了看。

    鸭子的形态很完整，鸭头微微昂起，鸭嘴微张，像是在呼吸。

    鸭皮金黄透亮，能隐约看到皮下丰腴的油脂。汤清澈见底，能看到盆底的海参和香菇。

    唐承安拿起公筷，从鸭身的一侧轻轻拨开鸭皮。鸭皮酥软，筷子轻轻一碰就分开了。

    鸭皮下露出了一只完整的鸡，鸡皮也是金黄色的，表面泛着油光。

    “好神奇。”唐小次的声音轻轻的。

    唐承安又拨开鸡皮，里面是一只鸽子。鸽子比鸡小很多，但形态完整，翅膀和腿都保持着原样。

    唐小初看到鸽子被完整地套在鸡里，觉得这个做菜的师傅一定很厉害。

    把四只禽鸟套在一起已经很不容易了，还要把骨头全部剔掉，皮还不能破。

    唐承安继续往下拆。

    鸽子皮被拨开，最里面是一只鹌鹑。

    鹌鹑的肚子鼓鼓的，里面塞满了海参、香菇、竹笋和干贝。

    所有的食材都蒸得软烂，鹌鹑的肉已经酥了，用筷子轻轻一拨就散开了。

    海参的黑、香菇的褐、竹笋的米白、干贝的金黄，四色交织，在灯光下闪着诱人的光泽。

    唐小次看着那一层一层的禽肉和配料，忽然说：“舅舅，这个好像那个千层饼。”

    唐承安愣了一下：“什么千层饼？”

    唐小次比划了一下：“州桥遗址那个千层饼，一层一层的，下面埋着古代的城。

    这个也是一层一层的，鸭里面是鸡，鸡里面是鸽子，鸽子里面是鹌鹑。”

    唐承安笑了：“对，都是层层的。

    一个是地下埋的，一个是碗里装的。”

    唐小初在小本子上写道：

    套四宝，四禽层层相套，皮酥肉烂，无一根骨头。

    鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味层层递进，各有不同。

    鹌鹑腹中填海参、香菇、竹笋、干贝，复合鲜香。

    汤清澈见底，醇而不腻。

    唐承安用汤勺给每个人盛了一小碗汤。

    汤是清澈的淡茶色，表面漂浮着几滴金黄色的油珠，枸杞和香菜在水面上轻轻晃动。

    唐小次端起碗，小心翼翼地喝了一口。

    汤入口的第一个感觉是醇。

    不是浓烈的醇，而是清雅的、润物无声的醇。

    四种禽类的鲜味在长时间的蒸制中完全融进了汤里，鸭的肥美、鸡的鲜美、鸽的清香、鹌鹑的野味，四种味道在舌尖上层层铺开，像一幅徐徐展开的水墨画卷。

    然后是鲜。

    不是味精调出来的那种廉价的鲜，而是食材本身的鲜。

    海参的鲜、香菇的鲜、干贝的鲜、竹笋的清甜，所有的鲜味在汤中融合，形成一种复杂的、立体的、让人忍不住闭上眼睛回味的味道。

    最后是暖。

    汤从喉咙滑下去，一路暖到胃里，那股暖意从胃里慢慢往外蔓延，传到四肢，传到指尖，传到每一个毛孔。

    唐小次放下碗，长长地呼了一口气：“舅舅，这个汤好好喝。”

    唐承安也喝了一口，点了点头，没有说话。

    他靠在椅背上，看着桌上那只已经被拆开了一半的鸭子。

    鸭肉酥软，鸡肉鲜嫩，鸽肉清香，鹌鹑肉细腻，海参弹滑，香菇饱满，竹笋脆嫩，干贝鲜美。

    每一种食材都有自己的口感、自己的味道、自己的故事。

    唐小初夹了一块鹌鹑肉送进嘴里，鹌鹑的肉很嫩，比鸡肉更细，比鸽肉更滑。

    他嚼了两下，又夹了一块海参，海参很弹，在齿间滑过，像是一块活的果冻。

    他在小本子上写道：

    一菜多味，醇香可口，不肥不腻，回味悠长。

    套四宝吃得差不多了，炒红薯泥上来了。

    金黄色的红薯泥盛在白瓷盘里，表面撒着芝麻和青红丝，在灯光下闪着油亮的光。

    唐小次用勺子挖了一大块，塞进嘴里，红薯的甜和麦芽糖的香在舌尖上化开，绵密得像是在吃云朵。

    “好吃吗？”唐承安问。

    唐小次用力地点头，腮帮子鼓鼓的，含混不清地说：“好吃。”

    唐小初也尝了一口，觉得和罗记的差不多甜。他在小本子上写道：

    炒红薯泥，甜而不腻，绵密如云。

    炒红薯泥吃完，服务员端着一大碗元宵进来了。

    白瓷大碗里盛满了白白胖胖的元宵，汤是清甜的，漂浮着几颗枸杞。

    元宵是黑芝麻馅的，咬开后黑芝麻的浓香和糯米的软糯在口中交织，甜而不腻。

    唐小次吃了一颗，又吃了一颗，又吃了一颗。他的肚子已经圆滚滚的了，但嘴巴还想吃。

    唐承安看他那副样子，笑了：“别吃了，吃撑了晚上睡不着。”

    唐小次把碗里最后一颗元宵送进嘴里，嚼了嚼，咽下去，摸了摸肚子，打了一个小小的饱嗝。

    从包间出来，唐小次走在前面。

    唐无忧站在车旁边，靠着车门，看着三个人从院子里走出来。

    车子发动了，驶过汴京路，驶过解放路，朝着酒店的方向驶去。

    车子沿着中山路往南行驶，拐进一条不太宽的街道。

    观前街。

    路不宽，两旁的法国梧桐枝叶交织，在路面上投下浓密的树荫。

    阳光从树叶的缝隙里漏下来，在车窗外洒了一地碎金。

    街道两侧是老式的居民楼，灰砖墙，木窗棂。

    有些窗户外面还挂着鸟笼，笼子里的画眉在午后的阳光里懒洋洋地叫着。

    在一处不太起眼的路口，唐无忧把车停好了。